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Il Salmone

Il Salmone

Alla grande famiglia dei Salmonidi appartengono numerose specie di pesci tra cui il salmone dell'Atlantico (Salmo salar) comunemente conosciuto come salmone, il quale nella fase centrale della sua vita popola le acque marine che successivamente abbondona per riprodursi, tornando in acqua dolce.

Il salmone è dunque classificato come anadromo essendo un pesce che per lungo tempo vive in acque salate da cui si allontana per raggiungere le acque dolci dove può riprodursi.

Il salmone è caratteristico dei mari freddi al punto da preferire le acque dell'Atlantico orientale insieme a quelle delle coste meridionali della Groenlandia. Ha caratteristiche simili alla trota di mare ma a differenza di questa possiede una grande bocca che arriva sino all'occhio.

Da buon predatore il salmone si nutre di crostacei e pesci che incontra nelle acque in cui naviga mentre al momento della risalita dei fiumi cessa di cibarsi.

Tra le altre specie appartenenti alla medesima famiglia ricordiamo il salmone rosa che ha il suo habitat per lo più nell'Oceano Pacifico, il salmone reale (il più grande di tutta la famiglia), il salmone del Danubio, il salmone argentato diffuso soprattutto lungo le coste occidentali degli Stati Uniti e del Canada, e il salmone giapponese.

Essi hanno abitudini simili a quelle del salmone ma come già anticipato sono concentrati nelle acque del Pacifico settentrionale dalle quali risalgono i fiumi delle coste americane e asiatiche. Nel complesso tutte le specie della famiglia dei Salmonidi hanno carni alquanto saporite pertanto vengono pescate e messe sul mercato.

 

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